Камрад
|
Митрофанушка ("Недоросль") съедал за ужин «три ломтика солонины, да подовых пирогов , не помню, пять, не помню, шесть », и запивал это кувшином кваса.
=Нынешнему читателю это мало что говорит о количественной стороне дела, а в XVIII веке и в начале XIX диалог об ужине Митрофана шел под непрерывный хохот, ибо за этими словами (три ломтика солонины, пять- шесть подовых , кувшинец кваса) стояли конкретные, хорошо всем знакомые реалии.
Ломтик (по выражению Митрофанушки ) – это официальная кухонная мера – ломоть означал кусок толщиной в 2,5 сантиметра, отрезанный во все сечение каравая, окорока, тонкого края солонины.
В данном случае три ломтика равны примерно 600–700 граммам мяса.
Слово подовый означает пирог размером примерно 20ґ10 сантиметров, который достигал 409 граммов веса, так что шесть подовых были общим весом примерно в 2,5 килограмма. Делали подовые пироги с начинкой из мяса с луком или с капустой и яйцами. Тесто замешивали крутое, на говяжьем сале и кипятке. Запекали их в печи на сковороде. Получались пироги полупеченые-полужареные, насквозь пропитанные жиром.
Таким образом, Митрофанушка , 16-летний недоросль, съел на ужин около 3 килограммов жирных пирогов , а всего около 4 килограммов жирной пищи и запил это 5 литрами хлебного кваса.=(с) Похлебкин "Кушать подано"
Изменено: Nessy, 24-04-2006 в 13:43
|